Experto en requisitos de Seguridad Alimentaria en Instalaciones Industriales Vitivinícolas.

Curso

Curso Rhinoceros

¡¡Matrícula abierta todo el año!!

Fechas Bonificables: 1 al 31 de octubre del 2022

Modalidad: Teleformación – El curso se desarrolla de manera totalmente online a través de nuestro Campus Virtual.

Horas: 30h.

Matrícula

Colegiados/Asociados 202,5 €

No Colegiados 225 €

Este curso es bonificable a través de las ayudas en concepto de formación continua de las empresas. (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, FUNDAE). Realizamos las gestiones de manera gratuita. Descárguese abajo los documentos necesarios para la obtención de esta bonificación.

NOTA: Para aclarar cualquier duda relacionada sobre la bonificación de la FUNDAE, pueden dirigirse a la página web de la plataforma FORMACIÓN BONIFICADA donde podrán ver la información de una manera más detallada.

Empresa Colaboradora

Curso Rhinoceros

Objetivos

Este curso está enfocado a dotar a los alumnos de los conocimientos necesarios para conocer y los requisitos exigidos por la normativa alimentaria en la Industria Vitivinícola.

Las cada vez mayores exigencias en lo que respecta a la seguridad alimentaria de las instalaciones industriales hacen imprescindible formarse en los requisitos específicos utilizados por los departamentos de calidad de la empresa. Mediante este curso, podrá conocer y formarse en los diferentes requisitos exigidos por la normativa alimentaria lo que le ayudará a:

    • El departamento de mantenimiento de su organización cuya participación es requerida en los equipos de seguridad alimentaria (APPCC).
    • Podrá ampliar su visión y comprensión del conjunto de su empresa para una mejor toma de decisiones.
    • Fortalecer su posición interna, garantizando el cumplimiento de la seguridad alimentaria en relación con los equipos y la infraestructura.
    • Podrá abordar proyectos integrales y globales de la compañía, y, por tanto, mejorar así su marca personal.
    • Le permitirá conocer requisitos y criterios de seguridad alimentaria utilizados por los departamentos de calidad y seguridad alimentaria.
    • Le dará la capacidad defender las auditorias frente a los auditores externos desde los intereses de la seguridad alimentaria aplicados a los equipos e instalaciones.
    • Abordar y liderar nuevos retos y proyectos dentro de la compañía.

Presentación del Curso

Salidas Profesionales

En Instalaciones del sector vitivinícola como bodegas, o sector agroalimentario:

  • Responsable o Técnico mantenimiento.
  • Director Técnico de bodega.
  • Responsable de Calidad.
  • Director de Producción.

Competencias

Perspectiva más amplia y visión global de una compañía.

Mejora de la capacidad de toma de decisiones.

Visión y conocimiento de aplicación de requisitos de seguridad alimentaria de aplicación en equipos e instalaciones.

Manejo del vocabulario y criterios de aplicación requeridos en una auditoria de seguridad alimentaria.

Conocimiento y manejo de la aplicación de planes de mantenimiento preventivo.

Conocimiento de la información a transmitir en las acciones a llevar a cabo en los mantenimientos correctivos.

Inmersión en las estrategias y objetivos de mejora de la organización.

Dirigido a

Está principalmente destinado a Técnicos del ámbito industrial, Ingenieros Industriales,  Ingenieros Técnicos o titulaciones equivalentes, Directores Técnicos, Graduados y/o alumnos de últimos cursos universitarios o Postgrado, y otros Profesionales que deseen conocer, profundizar o actualizar sus conocimientos en el área enológica y de procesos vitivinícolas.

Programa

Tema 1. Origen e Historia de la Seguridad Alimentaria

Tema 2. Prerrequisitos para el sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria del sector vitivinícola.

2.1. Introducción

2.2. Diseño de locales, instalaciones y equipos.

2.3. Plan de formación de los trabajadores

2.4. Plan de buenas prácticas de manipulación.

2.5. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.

2.6. Plan de limpieza y desinfección.

2.7. Plan de control de residuos.

2.8. Plan de control de plagas.

2.9. Plan de control de agua de aprovisionamiento.

2.10. Plan de control de trazabilidad.

2.11. Plan de control de proveedores

Tema 3.  Plan APPCC y gestión de no conformidades y medidas correctivas.

3.1. Creación del equipo de trabajo del APPCC.

3.2. Descripción de las actividades y de los productos.

3.3. Elaboración de los diagramas de flujo.

3.4. Comprobación del diagrama de flujo.

Tema 4. Principios del APPCC.

4.1. Análisis de peligros y determinación de las medidas preventivas. Principio 1.

4.2. Determinación de los puntos de control crítico (PCC). Principio 2.

4.3. Establecimiento de límites críticos para cada PCC. Principio 3.

4.4. Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC. Principio 4.

4.5. Adopción de medidas correctoras. Principio 5.

4.6. Comprobación del sistema. Principio 6,

4.7. Establecimiento de un sistema de documentación y registro. Principio 7

Tema 5. Normas requeridas en el sector vitivinícola.

5.1. IFS

5.2. BRC

5.3. Global Gap

5.4. ISO 22000

5.5. FSSC 22000

Tema 6. Tipos de auditoria.

 

Prueba final – Caso Práctico. Su objetivo es valorar la comprensión por parte del alumno de los contenidos del curso referidos a las Instalaciones Industriales Vitivinícolas de Elaboración.

 

Una vez superado el programa con éxito, recibirás un certificado expedido directamente por el Consejo General de Ingenieros Industriales.

Estructura

Contarás con los siguientes recursos:
  • Acceso a la plataforma 24×7 sin límite de horas.
  • Documentación con posibilidad de descarga para archivo propio.
  • Vídeos complementarios a la documentación.
  • Prueba escrita al finalizar el curso.
  • Foro para interactuar con compañeros y profesor.
  • Tutorías en remoto donde exponer dudas y consultas en directo

Docente/s

Ángela Laguna Abad

  • Ingeniera Industrial.
  • Diplomada en Ingeniería y Gestión Ambiental.
  • Máster en Advanced Management Program en la IE Business School.
  • Más de 20 años de experiencia en sistemas de gestión de calidad, seguridad y sostenibilidad en Bodegas.

Elena Puerta 

  • Licenciada Química.
  • Máster en Seguridad Alimentaria.
  • Máster en Sistemas de Gestión Integral.
  • Más de 9 años de experiencia profesional en sector químico, en consultoría y auditorías internas de sistemas de gestión Alimentaria. Experiencia en certificaciones de seguridad alimentaria y animal.

Paz Alonso Antona

  • Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
  • Máster de Calidad, Seguridad y Tecnología.
  • Experiencia en puestos de Calidad del sector Alimentario.
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